【検証】中力粉と強力粉でパンの膨らみ方は違うのか、検証してみた件

こんにちは。ユウキです。

ご無沙汰しております。(笑)

 

早速ですが、パンを作っていてこんなことはありませんか?

レシピには中力粉と書いてあるけれどスーパーになかなか売っていない、、、

 

そして中力粉は、強力粉と薄力粉を1;1で混ぜると代用可能なものになると書いてあるのもよく見かけます。

 

そこで。中力粉は全て強力粉で代用可能なのでは??と思った僕は実験をしてみました。

 

方法は、

作るのは同じ塩パンで、その中の粉だけを変えます。(レシピは中力粉)

1.強力粉と中力粉を1;1で混ぜた粉を使う。

2.粉を全て強力粉に変える。

それでは実験を始めていきます。

【検証】中力粉と強力粉でパンの膨らみ方は違うのか、検証してみた件

【検証】中力粉と強力粉でパンの膨らみ方は違うのか、検証してみた件

 

基本の塩パンの作り方

まず実験を始める前に、レシピから。

中力粉 400g

インスタントドライイースト 6g

塩 8.4g

上白糖 16g

ショートニング 16g

モルト 1.2g

水 236g

ちなみにモルトが手に入らないんであれば上白糖で代用可能です。

 

これらを適当にボウルにぶち込み、こねて発酵させて焼いたら完成です。

まあパンの捏ね方なんてだいたい一緒なんでググってください。

 

で、実験した結果から言うとですね、

中力粉は強力粉で代用可能という結論に至りました。

一応写真はっつけておきます。

左が強力粉。右が中力粉【強力と薄力1;1】

自分で作った中力粉の方もよく膨らんでいると思います。成功

 

そしてそれよりも膨らんでいるのが強力粉の方。グルテン量が単純に多いので当たり前っちゃ当たり前ですけどね(笑)

 

僕としてはパンは膨らめば膨らむだけおいしそう(味は別)っていう考えを持っているのでむしろこれからは強力粉で作ろうと思いました。

最後に

本間にうまい店の塩パンって死ぬほどうまいんですよね。

なにがすごいかって、噛んだ瞬間のバターのにおいですよ。

しかも焼き立てならなおさら。自分で作って焼きたて食うほうがうまい説あるけれど。

 

ってことで一度は自分で作って食べてみてね!感動するから!

【検証】中力粉と強力粉でパンの膨らみ方は違うのか、検証してみた件

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